Accro du vin
Vous désirez associer un mets & un vin !

Vous cherchez une bonne bouteille pour accompagner votre repas?

Vous invitez des amis samedi soir pour une petite bouffe ou encore vous désirez vous détendre un vendredi soir et vous cherchez un vin du vendredi soir. Vous savez le genre que l’on boit en écoutant un film, en mangeant du chocolat, genre Cupcake Red.

Nous sommes conscients qu’il y a plus de 5,000 cépages à travers le monde et qu’il y a autant de recettes disponibles sur le Web. Quel que soit le menu nous avons une intéressante sélection de vin à vous suggérer… suivez le lien en haut… bon repas, bonne soirée et faite attention… mais pas trop. Lorsque vous aurez le temps et le goût d’en apprendre d’avantage, sur le vin. Jetez un coup d’œil sur le contenu de notre site, il y a des trucs intéressants.

Dégustations de décembre 2015

Poitrine de dinde – Bolla Valpolicella Classico
Bolla Valpolicella Classico

Ce soir nous préparons un souper de Noël pour deux, donc même si nous aimons manger une bonne assiette de dinde, il est hors de question de faire cuire une dinde entière. Non seulement, l’énorme volaille prendra un partie importante de la journée à cuire, mais nous aurons des restants pour la quasi totalité du mois de janvier. Heureusement que depuis quelques années, certains bouchers nous proposent des poitrines désossées, ça cuit plus vite et nous n’avons pas à passer un temps fou à défaire la dinde et nous bruler le bout des doigts.

Une poitrine de dinde a ceci en commun avec sa collègue du poulet, si on ne prend pas un soin particulier à la préparer, elle sortira four sec et pas très appétissante. Nous l’avons faite sauter dans une poêle avec du beurre, puis nous l’avons laissé refroidir un peu, pour pouvoir la fendre dans le sens de la longueur. Nous l’avons remplit avec un mélange d’échalotes, de champignons finement hachés, un peu de thym et du beurre. Puis faite tenir le tout avec des cure dents et mettez au four.
Note : Si vous avez de la ficelle de boucher, fourrer la dinde et ficelez-la avant de la  faire sauter dans la poêle, puis la mettre au four. C’est moins gossant qu’avec les cure-dents, admettons.

Maintenant pour ce qui est du vin, nous voulions avoir un rouge sec ayant une bonne acidité et pourvu de tanins pas trop agressants. En fait un vin dont le gout ne cherchera pas à dominer le gout velouté de la dinde. Maintenant voici le vin choisit, nous avions porté notre choix sur le Bolla, un Valpolicella Classico
Bolla Valpolicella Classico
Italie
Vénétie
Valpolicella
Classico
Denominazione Origine Contr. Italie
Alcool : 12%
Prêt à boire.
Rapport qualité prix : Très bon

 
Ragout de boulette - Paul Jaboulet Les Traverses 2013
Paul Jaboulet Les Traverses 2013

Le froid s’amène ainsi que les repas riches du temps des fêtes. Pratiquement tous ceux qui cherchent un vin pour accompagner un mets  et un vin, pose la question suivante… rouge ou blanc. Hum, il y a moyen de faire mieux et oui nous avons un vin sous la barre des $17 (oui nous sommes en 2015 et le contribuable doit se serrer la ceinture, mais nous sommes là).

Bon, d’abord la recette… c’est une recette typique, à savoir porc, bœuf, farine bruni, cannelle, muscade, clou de girofle, chapelure et un œuf… vous voyez le genre et évidemment le tout cuit dans du bouillon de poulet… donc un Good Old French Canadian Ragout de boulette.

Maintenant, nous avions besoin d’un rouge qui ne viendrait pas écraser la saveur subtil de notre ragout. Nous avons trouvé dans notre cave à vin… légèrement en désordre une bouteille de Paul Jaboulet Les Traverses 2013 et cela c’est avéré un bon choix. Ce mélange de grenache et de syrah, conviens à la viande de porc et aux épices douces. Prix abordable, accord réussi, mettez-en une bouteille en réserve
France
Vallée du Rhône
Rhône méridional
Ventoux
Appellation origine contrôlée (AOC)
Grenache - 80 %
Syrah - 20 %
Rouge
Alcool – 14%
Rapport qualité prix : Très bon

Tourtière traditionnelle - Altano
Altano 2013

Le temps des fêtes approche et les inévitables questions reliées à la saison resurgissent, quoi servir avec  de la dinde ou encore une tourtière. Celle-ci n’a pas besoin d’être spéciale, parce que si vous désirez apporter une bonne bouteille, vous ne demanderez pas à votre hôte sa recette… peu être après le souper… donc allons-y avec ce qu’il y a de plus traditionnel.

Les gens aime plus le rouge, même lorsqu’il s’agit de viande de porc ou même de volaille. Oui je sais le blanc est plus souvent suggéré, mais la sélection est plus serrée, par contre l’univers du rouge est vaste et reste souvent à découvrir.
Donc ce soir nous servons une tourtière traditionnel, pas un truc acheté dans le département du congelé de votre épicerie. Donc un vin… un vrai vin était indiqué. Nous avons trouvez le Altano un vin du Portugal. Ce dernier est unique à la région, parce qu’ilest assemblage de trois cépages du coin, soit le Touriga Franca,  le Tinta Roriz et le le Tinta Barroca. Le premier est propre à la région du Douro et les deux autres sont très utilisés dans les vins Portugais.
Le résultat et c’est cela qui compte, c’est que les goûts se confondent. Un autre élément qui fera votre bonheur et ne portera pas un coup mortel à votre portefeuille déjà meurtrie par les achat de noël… c’est qu’il est sous la barre de $15… ça c’est rare.
Altano
Portugal
Douro
13,5 %
À boire ou à garder 4 ans suivant le millésime.
Rapport qualité prix : Très bon

Saumon sauce béarnaise – Chardonnay Campagnola Veneto 2014
Veneto Chardonnay

Petit diner du dimanche qui se veut simple, de bon goût et surtout facile à préparer. D’abord huiler la plaque qui ira au four avec de l’huile d’olive, y déposer le filet de saumon la peau côté du dessous.

Au four 12minutes à 330°f, durant ce temps faite cuire vos nouilles aux œufs. Quand le saumon est cuit retournez-le, la peau s’enlève facilement. Puis servir le saumon avec une généreuse portion de sauce béarnaise sur le côté, un peu d’huile d’olive sur les nouilles, poivre du moulin et voila!

Facile et rapide, maintenant le vin et là ça devient un peu pointilleux. Le vin qui semble une évidence est un chardonnay, mais attention tous les chardonnays ne sont pas créée égal. Je ne parle pas de mauvaise bouteilles, je parle de caractéristiques qui les différencie les uns des autres. Les Anglo-saxon ont une expression pour désigner certains chardonnay, ils les  désignent comme étant Oaky.

La raison est que plusieurs producteurs utilisent des barils de chêne, pour donner un goût de vanille et bien sur un goût boisé à leurs chardonnays. D’autre utilisent certaines bactéries pour donner une fermentation malolactique, pour donner le même goût de vanille, moins le côté boisé. Pourquoi dire tout cela et bien c’est simple. Un chardonnay Oaky a un goût dominant et il sera bon avec des Fetucinis Alfredo ou encore une fondu au fromage… autrement dit sauces riches, crémeuses et grasses.
Maintenant parlons de celui que nous avons choisit et qui c’est avéré un excellent choix le chardonnay Campagnola Veneto 2014… en plus… shut… il se vend sous la barre des $15.
Chardonnay Campagnola Veneto i.g.t.
Italie
Vénétie
Veneto
Indicazione geographica tipica (IGT)
Alcool: 12.5%

Les dégustations du passé

Dégustations de Juillet 2015

Dégustations d'août 2015

Dégustations de Septembre 2015

Dégustations d'Octobre 2015

Dégustations de Novembre 2015

Le monde magnifique du vin

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Nouvelles

Le 19ième Festival des vins de Terrebonne

Ceci à une autre époque aurait pu être une toile de fond dans un film de sci-fi genre Blade Runner, mais aujourd’hui en 2015… nous sommes le futur et la Chine est le premier consommateur de vin rouge, au monde.

Mauvais vins

Avant d'acheter du vin, venez voir les bouteilles qui sont sur la page... mauvais vins.

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Vous a-t-on jamais dit que peut-être le vin rouge pouvait vous aider à vivre vieux. Nous avons recherché et oui le vin rouge est bon pour votre cœur.

Le vin rouge possède d'autres qualité qui favorise notre santé. Saviez-vous que le vin rouge favorise la santé de vos dents.

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