Campolieti Valpolicella Ripasso 2012
Le mets principal ce soir d’une poitrine de poulet servit avec un riz aux légumes. Pour ce qui de la poitrine de poulet, elle était fendu et garni de beurre d’ail et de prosciutto, le tout enveloppée de Bacon.
Du céleri haché fin, ainsi que des échalotes, sauté 2 minutes dans l’huile d’olive, s’ajoutait au riz basmati, cuit al dente et rincé. La poitrine de poulet fut grillée sur le BBQ, il va sans dire.
Le mets principal ce soir d’une poitrine de poulet servit avec un riz aux légumes. Pour ce qui de la poitrine de poulet, elle était fendu et garni de beurre d’ail et de prosciutto, le tout enveloppée de Bacon.
Du céleri haché fin, ainsi que des échalotes, sauté 2 minutes dans l’huile d’olive, s’ajoutait au riz basmati, cuit al dente et rincé. La poitrine de poulet fut grillée sur le BBQ.
Ici le truc était de trouver l’équilibre avec l’élément qui allait dominer, au niveau des saveurs. Le prosciutto s’est avéré l’ingrédient qu’il fallait accorder, dans ce cas le vin fut un Valpolicella Ripasso, de Campolieti, un 2012.
Au nez il révèle des accents de cerise, de cassis, de vanille et des arômes d’épices. Sa robe est d’un rouge rubis intense. En bouche il surprend par son goût qui se démarque, une acidité plaisante qui est douce sur le palais, des tanins soyeux.
C’est un excellent vin pour accompagner la viande grillé sur le BBQ.
Il a besoin de respirer, donc 30 minutes en carafe ou encore utilisez un aérateur qui se fixe au goulot, il y en a des bon. Le vin qui a accompagné le souper a été bu 3 ans suivant le millésime.
Campolieti Ripasso 2012
Italie
Vénétie
Valpolicella Ripasso
Classico superiore
Alcool : 13.5 %
Producteur. Luigi Righetti
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