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Salade Grecque - Tsantali Rapsani 2012

Le Rapsani est un vin rouge originaire de Grèce. Il est issu de l’assemblage de trois cépages indigènes, soit le Xinomavro, le Krassato et le Straroto. Il doit être en fut de chêne au minimum 6 mois et ensuite un autre 6 mois en cave. Pour votre information il peut être conservé en cave 5 ans après le millésime. Nous sommes en juillet 2015 et la bouteille est une 2012, ce soir nous allons déguster une salade grecque (Oignons, tomates, olives noires, fromage feta, huile d’olive et origan) et des filets de porcs marinés qui seront cuit sur le BBQ.

Repas

Tsantali Rapsani 2012

Photo-Vin

D’abord versons-nous un verre pour l’apprécier en solo pendant que les filets cuisent à la braise. Le vin exhibe une robe rouge cerise plutôt sombre, le nez révèle des arômes boisées, on se souviendra qu’il a été 6 mois dans un fut de chêne et de baies mûres, ainsi que d’épices douces. En bouche on découvre une acidité rafraichissante, une texture ample, ainsi que des notes fruités et une finale soutenu. Maintenant passons à table, d’abord la salade grecque est une salade classique, malgré que certains substituent des concombres aux oignons.

Le mélange des trois c’est avéré une trouvaille plaisante, malgré le gout dominant des oignons et du fêta, dès que le vin entrait en bouche ce dernier balayait tout et s’imposait avec ses tanins, puis tout s’apaisait et nous nous retrouvions avec une bouche fraiche. Vous devriez ajouter le Rapsani à votre liste, surtout pour ce qui de la salade grecque traditionnel. Ce rouge va également bien avec le porc mariné cuit sur le grill ce qui inclut les brochettes de souvlaki.
Tsantali Rapsani.
Thessalie, Grèce.
Vin rouge.
Alcool, 13.5%


Trucs & Astuces

No 24

Humm!

Ceux qui utilise une carafe et qui désire la rendre propre, devraient utilisez au départ la même recette que pour leurs verres à vin. C'est-à-dire la rincer à l’eau chaude… pas tiède, mais bien chaude. Puis ceci est la partie plus problématique… quoi faire pour qu’elle égoutte sans laisser de traces.

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D’abord si vous pouvez la mettre la tête en bas, en utilisant un truc improvisé, mais génial… allez-y. Sinon, enrouler un bout d’essuie tout, comme s’il s’agissait d’une mèche, entre cela dans le goulot, puis mettez la carafe la tête en bas. Le lendemain matin, l’essuie tout devrait être sec ainsi que votre carafe.



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