Accueil Accords Nouvelles Articles Dégustations
Accro du vin
 

Poulet farci sur le BBQ - Campolieti Valpolicella Ripasso 2012

Le mets principal ce soir d’une poitrine de poulet servit avec un riz aux légumes. Pour ce qui de la poitrine de poulet, elle était fendu et garni de beurre d’ail et de prosciutto, le tout enveloppée de Bacon. Du céleri haché fin, ainsi que des échalotes, sauté 2 minutes dans l’huile d’olive, s’ajoutait au riz basmati, cuit al dente et rincé. La poitrine de poulet fut grillée sur le BBQ, il va sans dire.

Repas

Campolieti Valpolicella Ripasso 2012

Photo-Vin

Ici le truc était de trouver l’équilibre avec l’élément qui allait dominer, au niveau des saveurs. Le prosciutto s’est avéré l’ingrédient qu’il fallait accorder, dans ce cas si le vin qui a su nous ravir fut un Valpolicella Ripasso, de Campolieti, un 2012.

Au nez il révèle des accents de cerise, de cassis, de vanille et des arômes d'épices. Sa robe est d’un rouge rubis intense. En bouche il surprend par son goût qui se démarque, une acidité plaisante qui est douce sur le palais, des tanins soyeux. C’est un excellent vin pour accompagner la viande grillé sur le BBQ, un peu épicé pour être but solo.

Il a besoin de respirer, donc 30 minutes en carafe ou encore utilisez un aérateur qui se fixe au goulot, il y en a des bon. Le vin qui a accompagné le souper a été bu 3 ans suivant le millésime.
Campolieti Ripasso 2012
Italie
Vénétie
Valpolicella Ripasso
Classico superiore
Alcool : 13.5 %
Producteur. Luigi Righetti


Trucs & Astuces

No 25

Préserver votre vin

Il peut arrivé parfois qu’il reste du vin au fond de la bouteille. On peut toujours remettre le bouchon de liège, mettre la bouteille au frigo et espérer que le vin sera encore bon 3 jours plus tard.

Photo_trucs

Malheureusement le vin oxyde et bientôt un excellent cabernet sauvignon deviendra infecte, maintenant on fait quoi. Il existe un tas de bidule qui pourrait vous permettre de conserver votre excellent vin pour plusieurs jours. Nous avons découvert le vacumaster, vous pompez pour extraire l’air de la bouteille. Ce n’est pas le seul qui existe sur le marché, faire des tests avec plusieurs produits est à l’étude.



Photo_trucs