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Le système Coravin est-il pour vous?

D’abord de quoi en retourne t-il? Coravin est un accessoire haut de gamme qui permet de tirer du vin d’une bouteille sans en retirer le bouchon. Nous devons ce concept révolutionnaire à Greg Lambrecht, un ingénieur diplômé du M.I.T. et curieusement amateur de vin… pas si curieusement dans le fond.

Les grandes inventions sont souvent issues d’une nécessité, cette dernière était de pouvoir boire un verre d’excellent vin sans pour autant compromettre la qualité du restant de la bouteille.

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Le principe du système Coravin est d’introduire une aiguille au travers du bouchon. Vous pouvez ensuite verser un verre de vin pour le savourer, une fois ceci accomplit le système injecte un mélange d’argon dans la bouteille. Ceci permet au trou crée dans le bouchon de ce refermer une fois que l’aiguille est retirée. Le système repose sur la forte élasticité du liège une fois l’aiguille sortie, le liège se reforme immédiatement. Ainsi, il n’y a pas d’air qui pénètre dans la bouteille et donc pas d’oxydation du vin.


Coravin, version 2, offre un modèle de base et une trousse. Si celle-ci vous intéresse elle est disponible pour $502cdn (chez Amazon.ca), 349€ (chez Amazon.fr). Le modèle de base un moins dispendieux, mais pas tant que cela. C’est donc un accessoire qui n’est pas à la porté de tous, par contre si vous avez déjà votre cave à vin et vous roulez en Audi, ce bidule trouvera surement une place au côté des autres accessoires que vous possédez.

Pour le professionnel soit un caviste qui proposera des dégustations à ses clients et les aider à faire un choix judicieux ou le proprio d’un bar à vin qui désire offrir d’excellents vins à sa clientèle, c’est un must. Pour l’amateur sérieux qui garde certaines bouteilles en cave plusieurs années pour leurs permettre d’atteindre leur maturité, cela devient une option intéressant à la pratique de sacrifier une bouteille une année ou deux trop tôt.

Vous savez il n’y a pas que les bouteilles dispendieuse qui s’améliorent avec le temps, oui au départ le vin doit être d’une certaine qualité. Plusieurs amateurs achètent des lots de 3 ou 5 bouteilles quand il y a un spécial. Dorénavant, il inutile d’ouvrir une bouteille avant le temps juste pour juger de la progression de sa maturité. Merci à Greg Lambrecht.


Trucs & Astuces

No 25

Préserver votre vin

Il peut arrivé parfois qu’il reste du vin au fond de la bouteille. On peut toujours remettre le bouchon de liège, mettre la bouteille au frigo et espérer que le vin sera encore bon 3 jours plus tard.

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Malheureusement le vin oxyde et bientôt un excellent cabernet sauvignon deviendra infecte, maintenant on fait quoi. Il existe un tas de bidule qui pourrait vous permettre de conserver votre excellent vin pour plusieurs jours. Nous avons découvert le vacumaster, vous pompez pour extraire l’air de la bouteille. Ce n’est pas le seul qui existe sur le marché, faire des tests avec plusieurs produits est à l’étude.


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