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Découvrez la science du vin

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Apprendre à lire la robe du vin.

Prendre le temps de regarder la robe du vin vous apporte plein d’info sur le vin que vous allez déguster. La robe nous permet de déterminer l’état de son vieillissement ainsi que son potentiel de garde. D’abord, c'est le cépage qui va influer sur la couleur du vin; par exemple, les cabernets sauvignon offrent des robes plus intenses que le pinot noir.

Par contre c'est la vinification qui a la plus grande influence, surtout pour les vins rouges dont la couleur provient des peaux. Il est donc tout à fait normal que le temps de macération de ces peaux donne des couleurs plus ou moins intenses...

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La qualité de maturité des raisins est bien entendu d'autant plus importante. La robe du vin évolue avec l'âge. Un vin jeune, rouge violacé, va évoluer vers le rouge orangé, et prendre ensuite des teintes brunes ou tuilées, tout en perdant de son intensité. Les blancs vont prendre des teintes dorées avec l'âge et les vins liquoreux deviennent ambrés. L'oxydation provoque également un certain brunissement.
Voici quelques trucs à conserver en mémoire lors de votre prochaine dégustation.

D’abord ce que la robe des vins rouge nous apprend.

Chez les blancs

Un vin rosé pratiquement incolore aura un goût semblable à sa robe.



Maintenant parlons de la limpidité du vin. Quand vous faite tourner le verre qui est en angle, vous remarquerez cette capacité du vin à révéler sa capacité à rester sur la paroi. C’est le gras de la robe que l’on remarque à cet instant, ceci révèle le caractère du vin. Si la robe d’un blanc est brillante, ce dernier aura un taux d’acidité assez prononcé. La couleur du vin est composée de multiples éléments qui donnent des teintes parfois surprenantes.

La couleur du vin est composée de multiples éléments qui donnent des teintes parfois surprenantes. Si le vin est récent et que le producteur préfère ne pas filtrer son vin, il sera trouble, mais cela n’a rien à voir avec la qualité de ce dernier.

Pour terminer que la robe est aussi signe révélateur du cépage et de sa région. En observant vous viendrez à identifier les teintes de vos cépages préférés. En général les jeunes vins rouges sont rouge rubis ou violacé, comme les Cabernet Sauvignon.


Trucs & Astuces

No 23

De la fraicheur SVP

Avec le temps de fêtes ou en fait n’importe quel grand évènement qui monopolise toute l’espace du frigo #1 et du #2 nous pouvons toujours utiliser une ou deux glacières. Mais quand vient le temps de passer à table, ce n’est plus le temps de faire le vas et viens… c’est donc le temps de profiter de la présence de ses invités et des plaisirs de la table. Donc les bouteilles sont désormais sur la table et plus qu’il y avoir de convives, plus qu’il fait chaud.

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Vous pouvez également y inclure des bouteilles d’eau minérale. Plus que le repas avance et plus ces dernières deviennent des objets de convoitises. Soyez l’hôte parfais on vous aimera et l’amour c’est génial… comme le vin d’ailleurs


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