Entrées & Charcuterie
Le monde des entrées se veut un univers à lui seul, tellement de saveurs… autant il existe d’excellent vins pour les accompagner. Nous avons pensé regarder, tout ce qui précède le plat principal, sauf la soupe.
- Anchoïade - Côte du Roussillon Rosé
- Anchoïade - René Muré Sylvaner
- Anchoïade - Château Vignelaure Coteaux d'Aix-en-Provence Rosé
- Antipasti - Beauvignac Picpoul de Pinet
- Antipasti - Côtes-de-Bergerac
- Antipasti - Cliffhanger Riesling Mosel
- Antipasti - Jacob's Creek Sémillon – Chardonnay
- Artichauts sauce Hollandaise - Müller-Catoir Qba Pfalz
- Artichauts sauce Hollandaise - Domaine Perraud Mâcon Villages
- Asperges – Hugel Gewurztraminer
- Asperges - René Muré Sylvaner
- Asperges - Pfaff Muscat Cuvée Diane
- Avocat farci aux crevettes - Albert Bichot Chablis
- Avocat farci aux crevettes - Château de Sancerre
- Caviar - Champagne
- Cocktail de crevettes - Marquis de Joennes Bourgogne Aligoté
- Cocktail de crevettes - Beringer White Zinfandel
- Cocktail de crevettes - Mirassou Riesling
- Cocktail de Crabe - Domaine Perraud Mâcon Villages
- Cocktail de Crabe - Louis Eschenauer Bordeaux Sauvignon Blanc
- Champignons portobellos farcis au crabe des neiges - Mirassou Riesling
- Champignons portobellos farcis au crabe des neiges - Aveleda Vinho Verde
- Cuisses de Grenouille - Gray Fox Chardonnay
- Escargots à la Bourguignonne – Château de Sancerre
- Escargots à la Bourguignonne - Marquis de Joennes Bourgogne Aligoté
- Escargots à la Bourguignonne - Hugel Riesling
- Escargots à la Bourguignonne - Domaine de Lévêque, Sauvignon, Touraine
- Fagot d’asperges prosciutto - Aveleda Vinho Verde
- Fagot d’asperges prosciutto – Wilmm Riesling 2013
- Maïs en épi sur le grill - Campolieti Valpolicella Ripasso 2012
- Risotto - champignon asperges et feta– Blacktone Pinot noir
Quel vin choisir pour servir avec une assiette de charcuterie ou encore de bons pâtés et un pain baguette.
- Confit d'Oie - Torus Madiran
- Confit d'Oie - Clos la Coutale Cahors
- Foie gras - Barefoot Pinot Grigio
- Pâté au poivre vert - Albert Bichot vieilles vignesPinot noir
- Pâté de campagne - Fleur du CapMerlot
- Pâté de campagne - Fetzer Fumé blanc
- Pâté de campagne au cognac - Cline Zinfandel
- Pâté de campagne au cognac – Tsantali Rapsani
- Pâté de canard glacé à l'orange - Fleur du Cap Merlot
- Prosciutto - Domaine de l'Idylle Mondeuse
- Prosciutto - Blackstone Pinot Noir
- Prosciutto - Aveleda Vinho Verde
- Salami sec - Wolf Blass Yellow Label Shiraz
- Salami sec - Folnari Valpolicella
- Salami sec - Georges Duboeuf Côtes du Rhône
- Saucisson - Albert Bichot vieilles vignes Pinot noir
- Saucisson - Les Jamelles Pinot Noir
- Terrine de gibier - Château Gourgazaud Minervois
- Terrine de gibier - Clos bagatelle Saint Chinian
- Terrine de veau - Primitivo Luigi Leonardo Salento
Trucs & Astuces
Eau… secour
Mettez autant de verres d'eau que de verres de vin sur la table. Souvenez-vous que le vin choisit est là pour accompagner votre plat vedette. Il se peut qu'il laisse un goût indésirable avec une autre denrée qui se trouve sur la table, donc une gorgé d’eau est préférable à un arrière goût. Gardez une carafe sur la table avec de la glace, également à porté de main.
Si votre repas aura plusieurs services et des vins appropriés à chacun des dits services. Vous offrirez ainsi une meilleure expérience à vos convives.